Форумы myCharm.ru

[Светлая]

Хочу пирог!

[Markiza]

Рыба с чесноком и фенхелем



4 порции, 450 ккал каждая.
ИНГРЕДИЕНТЫ

* 4 окуня, дорады или другой некрупной рыбы с не­боль­шим количес­т­вом костей;
* 2 сладких перца;
* 1 лукови­ца фенхеля;
* 1 лимон;
* 4 зуб­чи­ка чеснока;
* 2 пучка укропа;
* 3 ст. л. оливкового масла;
* 2 ст. л. бальзамического уксуса;
* соль;
* перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

* Очищенную и выпотрошенную рыбу сбрызните лимонным соком, натрите солью и перцем снаружи и изнутри.
* Зубчики чеснока порежьте пополам. Начините рыбу чесноком, веточками укропа и долькой лимона.
* Обмажьте рыбу оливковым маслом и выложите на раска­ленную решетку. Жарьте по 5 минут с каждой стороны.
* Перцы разрежьте пополам, удалите семена, сбрызните оливковым маслом и тоже поджарьте на мангале.
* Фенхель мелко порубите, заправьте бальзамическим уксусом, оливковым маслом, посолите и поперчите.
* Получившейся смесью полейте готовые рыбу и перец.

[Markiza]

Креветки с лапшой, петрушкой и базиликом



4 порции, 250 ккал каждая.
ИНГРЕДИЕНТЫ

* 250 г креветок;
* 250 г рисовой лапши;
* 2 молодые морковки;
* 2 луковицы ­шалота;
* 2 зубчика чеснока;
* 1 перчик чили;
* 1,5 см кор­ня имбиря;
* 2 лайма;
* 5 ст. л. соевого ­соуса;
* 100 мл коко­­сово­го молока;
* 1 пучок петрушки;
* 1 пучок базилика;
* соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

* Рисовую лапшу сварите, следуя инст­рукции на упаковке. Отбросьте на дур­шлаг и промойте холодной водой.
* Креветки отварите в слегка подсоленной воде, почистите, выложите в салатницу и пос­тавьте в холодильник.
* Морковь нарежьте тонкой солом­кой, лук-шалот — полукольцами. Чеснок, имбирь и кожуру лаймов мелко пору­бите. Перчик чили освобо­дите от се­мян и измельчите.
* Кокосовое молоко соедините с соевым соусом и соком обоих лаймов. ­Добавьте измельченные кожуру лаймов, пе­рец­ чили, чеснок и имбирь. Тщатель­но ­перемешайте.
* Заправьте получившимся соусом ­ри­совую лапшу, добавьте лук-шалот, морковь и кре­ветки, дайте настояться.
* Перед подачей на стол украсьте блю­до лис­тиками бази­лика и пет­рушки.

Совет: вместо креветок можно использовать ананас, порезанный на небольшие кубики. В этом случае соевого ­соуса понадобится всего 2 ст. л.

[Markiza]

Запеченная рыба с перцем




* Для рыбы: * 4 филе морского окуня * 4 сладких перца * 4 ст.л. сливочного масла * Соль, перец по вкусу * Для соуса: * 300 г. сухого красного вина * 4 ст.л. сахара * 2 ст. л. сливочного масла * анис, корица, гвоздика

Приготовление: 35 мин
Калорийность: 210 ккал
Стоимость: 40 грн

1. В кастрюлю наливаем вино, добавляем сахар, пряности и соль.
2. Доводим смесь до кипения. Продолжаем варить, пока не останется четверть от всего объема. Снимаем с огня.
3. Добавляем 2 ст.л. сливочного масла и размешиваем.
4. Филе промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками.
5. Разогреваем духовку до 200 С
6. На противень выкладываем рыбу и целый, смазанный маслом, перец.
7. Рыбу поливаем растопленным сливочным маслом, приправляем солью, перцем и ставим противень в духовку на 20-30 мин..
8. С готового печеного перца снимаем шкурку и нарезаем его тонкими полосками.
9. Выкладываем на тарелку перец, сверху кусочек рыбы и поливаем соусом.

*Совет

Проверяй готовность рыбы, прокалывая филе в самом толстом месте ножом – мясо должно быть матовым.

[Markiza]

Рыба по-каджунски



Каджунская кухня совместила в себе французские, индейские, африканские и креольские традиции. Самое известное блюдо — рыба в особенной панировке, запеченная в горшке-«каджуне».

500 г филе судака
приправа для рыбы
1 яйцо
соль
оливковое масло
1 авокадо
1 пучок рукколы
1 веточка черри
1-2 маленькие красные луковицы
2 лайма

Рыбное филе нарезаем порционными кусочками.

Макаем каждый во взбитое с щепоткой соли яйцо и панируем в специях.

Выкладываем слоем в смазанную маслом жаростойкую посуду, сверху слегка
сбрызгиваем маслом.

Запекаем 20-25 минут (до сильного румянца) в разогретой до 180°С духовке.

Одновременно готовим салат. Авокадо нарезаем пластинками.

Помидоры нарезаем кружочками, лук — кольцами, рукколу рвем руками на небольшие кусочки.

Все ингредиенты смешиваем, слегка присаливаем и заправляем ложкой масла.

Рыбу подаем горячей с салатом и четвертушками лайма.

[Bysinka]

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД ЗЕЛЕНЫМ ПЮРЕ


СОСТАВ200г брокколи, 2~3 крупные картофелины (300~400г), 500г рыбного филе, сок 0,5 лимона (3~4 ст ложки), 1 яйцо, 2 ст ложки без горки крахмала, соль, перец, специи для рыбы


Рыбное филе можно по желанию либо оставить целым, либо порезать на крупные порционные куски.
Посолить (1/4~1/3 ч ложки соли), поперчить, посыпать специями для рыбы и полить лимонным соком. Если рыба сухая и не жирная, то можно сбрызнуть растительным маслом (3~4 ст ложки).
Оставить мариноваться на время приготовления пюре.
Картофель почистить и порезать небольшими кубиками. Положить в кастрюлю вместе с брокколи, посолить (1/2~2/3 ч ложки соли), залить кипятком так, чтобы вода была чуть ниже уровня овощей, и поставить варить до мягкости - 8~10 минут.
Воду слить, а овощи размять в пюре. Для получения более однородной массы можно воспользоваться блендером.
Пюре оставить остывать до тёплого.
Вмешать сырое яйцо и крахмал.
Небольшой противень смазать растительным маслом. (Чтобы облегчить в дальнейшем мытьё противня, его можно предварительно застелить фольгой.)
Выложить рыбное филе в один слой.
На рыбу нанести овощное пюре.
При желании пюре можно выдавить из кулинарного мешка в виде розочек или ребристых полосок. Также можно просто выложить пюре, пригладить поверхность ложкой, а затем нанести рисунок зубцами вилки.
Если пюре выкладывается с фигурной поверхностью, то после нанесения ему нужно дать постоять 5~10 минут, чтобы на поверхности образовалась лёгкая плёнка, которая при запекании удержит рельеф и не даст ему растечься.
Духовку разогреть до t=220~230°C. Поставить в неё противень на 30~40 минут.

[Lacetti]

А есть какие-нибудь десерты с креветками?

[Марьяна86]

обожаю море продукты,чаще готовлю с мор.продуктов чем с мяса

[nalonnte]

Количество порций: 6
Время приготовления: 15 минут
Температура подачи: Теплое блюдо
Тип обработки: Запекание

Ингредиенты:

Тесто слоеное (замороженное) - 1 порция
Лук (молодые побеги) - несколько шт
Лук шалот - 2 шт
Масло оливковое
Мед - 1 ст.л.
Анчоусы (маринованные) - 10 шт
Базилик - 20 листочков
Перец (молотый)
Перец (красный кайенский)
Духовку прогрейте до 210°С (термостат 7). Смажьте форму сливочным маслом, раскатайте тесто, выложите в форму, наколите вилкой. Лук очистите и измельчите. Обжарьте в оливковом масле в течение 5 мин. Выложите на тесто, полейте оставшимся от обжарки маслом. Посолите и поперчите. Поверх выложите анчоусы. Запекайте 5 мин.

[LusiLi]

делюсь своим рецептом, для защитников отечества, и не только в их день, но и на любое другое застолье, под водочку, засаливаю скумбрию в домашних условиях, по этому рецепту http://yum-yum-yum.ru/zakuski....ke.html Это уже стало моим коронным блюдом)))

[OlgaDar]

С ананасами прекрасные рецепты, от придает ингредиентам особый вкус.

[ira889]

Отличные рецепты, пойду готовить. Креветочные штуки впечатлили.

[Judie]

Я очень люблю блюда из морепродуктов, начиная от разных супчиков, заканчивая разнообразной выпечкой. Больше всего люблю рыбу, а конкретно, лосося. Раньше я каждый раз думала, что бы взять с собой на работу пообедать. А в последнее время стала заказывать осетинские пироги с лососем в компании «Легенда Аланов», 7 (495) 532 77 23 - http://pirogiru.ru/ , очень вкусно. Больше всего мне нравятся осетинские пироги с лососем и шпинатом, а также с лососем и зеленью.

[Бриджит]

Какие тут вкусности! а мне понравился удон с морепродуктами ела готовый от сети http://ufa.farfor.ru/lapsha/ но дома готовить не пробовала.

[zenka]

Из всех морепродуктов мне нравится больше всего лосось.