Форумы myCharm.ru

[bombotchka]

Кофе-капучино
Классический крепкий эспрессо с добавлением молока.



Ингредиенты (на две персоны):

· — 160—250 мл очень холодного жирного молока.

· — Примерно 15 г (2 ст. ложки) хорошо обжаренного кофе, молотого для приготовления эспрессо.

· — Порошок какао или кокосового ореха (на выбор).


1.
Влейте холодное молоко в металлический кувшинчик или специальную емкость миксера, взбивайте паром до тех пор, пока не образуется ровная шапка из мельчайших пузырьков. Отставьте в сторону.

2.
Приготовьте две порции кофе эспрессо в больших (по 150 мл) или специально предназначенных для капучино чашках.

3.
Вылейте взбитое молоко в кофе, придерживая пену чайной ложкой, а затем в самом конце выложите ее на поверхность напитка.

4.
В идеально приготовленной чашке капучино должны находиться: кофе эспрессо, взбитое молоко и молочная пена в равных количествах. Иногда, когда кофе сварится, бывает необходимо дополнительно взбить молоко, если пена начнет оседать и терять форму; для этого достаточно буквально нескольких секунд. Если молоко в процессе взбивания горячим паром вскипело или слишком насытилось воздухом, придется взять новую порцию.

5.
Поверхность пены присыпьте порошком какао или кокосового ореха.

[bombotchka]

Кофе-латте с молоком
Один из самых распространенных вариантов напитков на основе кофе, который как нельзя лучше подходит для завтрака. Его можно сделать, не имея сложных приспособлений,— для этого достаточно обычной кофеварки или даже кофейника и кастрюльки, чтобы вскипятить молоко.



Ингредиенты (на две персоны):

· — 2 части эспрессо или любого другого очень крепкого кофе.

· — 6 частей кипяченого молока.

· — Сахар (по вкусу).

· — Взбитое паром в пену молоко, для украшения.


1.
Налейте кофе в стеклянные стаканы или большие французские чашки (боли), напоминающие пиалы. Добавьте молоко и сахар (если вам нравится сладкий вкус) и тщательно перемешайте.

2.
На поверхность напитка уложите столовую ложку взбитого молока (пены), если вам нравится вид пены.


--------------------------------------------------------------------------------

Вариант с добавлением ванили
1.
Налейте 700 мл (3 тонких стакана) молока в сотейник. Добавьте палочку ванили, поставьте на слабый огонь и нагрейте до горячего состояния. Отставьте в сторону примерно на 10 минут, затем удалите ваниль.

2.
Смешайте крепкий кофе с 500 мл (2 тонких стакана) молока в кувшине или кофейнике, добавьте сахар по вкусу.

3.
Поставьте сотейник на огонь и добавьте в напиток 45 г (3 столовых ложки) ванильного сахара. Доведите до кипения и уменьшите пламя. Добавьте 155 г черного шоколада и нагревайте смесь до тех пор, пока он не расплавится. Влейте шоколадное молоко в кувшин или кофейник с кофе. Перемешайте напиток круговыми движениями. Подавайте в высоких стаканах, со взбитыми сливками и палочкой корицы.

[bombotchka]

Кофе по-нормандски
Нормандия — департамент Франции, который, как и штат Вашингтон в США, славится яблоневыми садами. Именно поэтому многие блюда, приготовленные с добавлением яблок или яблочного сока, называются нормандскими или «по-нормандски».



Ингредиенты (на две персоны):

· — 475 мл (2 стакана) крепкого черного кофе (эспрессо или сваренного другим способом из расчета 75 г молотых зерен (1 неполный стакан) кофе на 1 л воды).

· — 475 мл (2 стакана) яблочного сока.

· — 30 г (2 ст. ложки) темного сахара.

· — 3 апельсина, нарезанных тонкими кружочками.

· — 2 маленькие палочки корицы.

· — Щепотка молотой гвоздики.

· — Щепотка молотого душистого перца.

· — Палочка корицы для украшения напитка.


1.
Положите все составные части напитка в сотейник или кастрюльку, доведите до кипения и подержите на слабом огне 10 минут.

2.
Перелейте жидкость в предварительно нагретый термос или кофейник, в котором напиток будут подавать на стол. Наполните чашки такого же объема, как для капучино, и по желанию украсьте каждую из них палочкой гвоздики.


--------------------------------------------------------------------------------

Полезный совет

На основе приготовленного кофе можно сделать алкогольный напиток, если четверть объема яблочного сока заменить кальвадосом. Его следует влить после того, как смесь закипит, а огонь будет уменьшен, так как кальвадос не должен кипеть.

[bombotchka]

Имбирный кофе
Этот рецепт — из североамериканского штата Джорджия, который славится персиками.



Ингредиенты (на шесть персон):

· — 1 банка (450—500 мл) долек персика в сиропе или персикового компота.

· — 750 мл (3 полных стакана) крепкого кофе.

· — 120 мл (½ стакана) взбитых сливок.

· — 250 мл (1 стакан) воды.

· — 25 г (1½ ст. ложки) темного сахара.

· — 1,5 мл (¼ ч. ложки) молотой корицы.

· — Большая щепотка тертого имбиря.

· — Тертая цедра апельсина (для украшения).



1.
Положите все составные части напитка в сотейник или кастрюльку, доведите до кипения и подержите на слабом огне 10 минут.

2.
Перелейте жидкость в предварительно нагретый термос или кофейник, в котором напиток будут подавать на стол. Наполните чашки такого же объема, как для капучино, и по желанию украсьте каждую из них палочкой гвоздики.

[Светлая]

Я только один раз пила кофе, который мне понравился очень (коче я не люблю), это было фирменное блюдо одного из ресторанов ОАЭ: все это было налито ( или выложено ) в высокий сткан, пилось через трубочку, кофе был холодный, содержало молотые орехи, сливки, какие-то сиропы, наполнители, короче много всего. Напиток не для похудения

[Bysinka]

Айриш-кофе

Продукты:
- 20 мл. виски
- 180 мл. горячего кофе
- 60 мл. сливок
- 1 барная ложка сахара
- взбитые сливки и какао для оформления

Как готовить:
В бокал для коктейля налить виски, добавить сахар и слегка подогреть бокал в горячей воде, пока сахар не растворится. Влить в смесь горячий кофе, оставив примерно 1 ст. ложку. Понемногу влить сливки и добавить оставшийся кофе. Украсить взбитыми сливками, посыпать порошком какао.

[Bysinka]

Кофе по-тунисски
Состав:
2 ст. ложки кофе мелкого помола,
6 кофейных ложек сахарной пудры,
5 кофейных чашек холодной воды,
2 кофейные ложки розовой воды.

Приготовление:

Положить в маленькую кастрюлю с ручкой кофе, затем сахар, размешать и залить холодной водой, не доливая 2-3 см до края. Нагревать на слабом огне, помешивая через каждые 5 минут. Когда пена начнет подниматься до краев, снять с огня, добавить розовую воду, не размешивая, затем 2-3 раза легонько встряхнуть кофеварку, чтобы пена опустилась.
Подавать горячим в маленьких чашечках.

[Astra]

Девочки, я вот хочу просто для начала научиться варить уофе в турке. Для начала у меня есть просто молотый кофе Элит. Как правильно выбрать турку? Я одна буду употреблять то, что варить буду, потому меня более интересует материал турки)
ну и советы по поводу воды и тд.

[Bysinka]

[Марго]

а я вот тоже с фильтра,но только еще и кипяченую...

[Lavina]

Я очень люблю кофе!Говорят,что очень вкусно пить кофе с корицей!Это так?Где купить корицу в палочках?

[tsvynda]

Спасибо огромное за рецепты, а то мне подарили недавно кофейный набор подарили, а кофе варить я так и не научилась....

[Любашка]

Хорошие рецепты. Сегодня попробую обязательно.

[Любашка]

[Sladkoezhka]

Обожаю кофе Латте, дома его ни разу не готовила. Всегда хожу в кондитерскую рядом с домом, пить Латте с тортами и пирожными под их собственным брендом "Кондитерская Вольфа и Беранже". Спасибо за рецепт, теперь попробую мой любимый кофе дома сама приготовить.